Вкусные супы на каждый день

Самые вкусные супы получаются, когда их готовят в небольшой кастрюле, примерно на 5–6 порций. После приготовления супу нужно дать настояться не менее

 

Самые вкусные супы получаются, когда их готовят в небольшой кастрюле, примерно на 5–6 порций. После приготовления супу нужно дать настояться не менее 10 минут и только после этого разливать по тарелкам, добавлять зелень, сметану, сухарики.
Итак, сегодня мы готовим
 

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ И ГРЕНКАМИ.

Нам потребуется:
-250 г колотого гороха
-700 г говядины на косточке
-250 г картофеля
-1 чайная ложка соли
-700 г копчёностей
-1 луковица
-100 г моркови
-1 сладкий оранжевый перец
-300 г пшеничного хлеба
-50 мл оливкового масла
-4 дольки чеснока
-20 г петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Горох замочите на ночь.
·        Мясо положите в воду и варите 2 часа. Необходимо получить 2,5 л чистого бульона.
·        Положите горох в бульон и варите около часа.
·        Положите нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
·        Нарежьте копчёности и вместе с луком, морковью и перцем пассеруйте на медленном огне 2 минуты.
·        Положите пассеровку в суп и варите 10 минут.
·        Порежьте хлеб кубиками 1х1 см.
·        Налейте в сковороду масла, выдавите чеснок, положите сухарики и слегка обжарьте. После выложите на противень и запекайте в духовке 10-15 минут.
·        Подавайте суп с сухариками и мелко нарезанной петрушкой.
 

ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫРНЫЙ СУП-ПИЦЦА.

Нам потребуется:
-250 г свежих грибов
-800 г нарезанных помидоров
-1 столовая ложка оливкового масла
-1 большая луковица
-3-4 зубчика чеснока
-1,5 чашки овощного бульона
-смесь итальянских трав
-соль и перец по вкусу
-2-3 чашки тёртого сыра моцарелла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Около 15 минут обжаривайте лук, нарезанный кубиками, раздавленный чеснок, перец и порезанные грибы.
·        Добавьте помидоры, итальянские травы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при приоткрытой крышке 20 минут.
·        Разогрейте духовку. Когда суп будет готов, разлейте его порционно в горшочки и посыпьте сыром.
·        Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и держите там, пока сыр не расплавится.
·        Подавайте с хлебом так, чтобы на него можно было накручивать сыр.
 

БОРЩ ДОМАШНИЙ

Нам потребуется:

     -2 л мясного бульона
-2 крупные свеклы
-250 г свежей капусты
-2 моркови
-1 корень петрушки
-2 луковицы
-по 2 столовые ложки жира, томатной пасты
-1 столовая ложка сахара
-соль по вкусу
-зелень
-100 г сметаны
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        В кипящий бульон положите нашинкованную капусту и варите 10-15 минут.
·        Свеклу потушите с овощами, добавьте жир, томатную пасту, сахар.
·        Тушеные овощи положите в бульон и варите до готовности.
·        Если берете квашеную капусту, то сначала её потушите, и положите в борщ вместе со свеклой.
·        Для густоты борща за 5-7 минут до окончания варки заправьте его мучной пассеровкой: 1 столовую ложку муки разведите в мясном бульоне.
 

БЫСТРЫЙ СУП С СОСИСКАМИ

Нам потребуется:
-4 картофелины
-1 морковь
-1 луковица
-2 столовые ложки растительного масла
-соль по вкусу
-4 сосиски
-1 горсть вермишели
-1/2 банки зелёного горошка
-черный перец по вкусу
-лавровый лист по вкусу
-зелень по вкусу
-2 л куриного бульона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        В кипящий подсоленный бульон положите порезанный картофель.
·        Лук и морковь порежьте и спассеруйте на растительном масле
·        -добавьте в пассеровку порезанные сосиски, обжарьте.
·        К картофелю добавьте горсточку тонкой вермишели и дайте закипеть.
·        Добавьте пассеровку с сосисками, зелёный горошек.
·        Варите пару минут.
·        Добавьте лавровый лист, чёрный перец.
·        Через минуту снимите с огня.
 

РЫБНЫЙ СУП С КАРРИ

Нам потребуется:
-1 средняя луковица
-1 зубчик чеснока
-1 клубень фенхеля
-300 г белокочанной капусты
-2-3 столовые ложки растительного масла
-2 столовые ложки порошка карри
-4 столовые ложки белого сухого вина
-сок 1 апельсина
-800 мл рыбного бульона
-500 г белого рыбного филе
-щепотка молотого перца чили
-щепотка сахара
-сок и цедра ½ лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Лук и чеснок очистите. Чеснок порубите, лук нарежьте тонкими полукольцами.
·        Фенхель очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Капусту тонко нашинкуйте.
·        В большой кастрюле нагрейте растительное масло.
·        Положите овощи и жарьте 5 минут, помешивая.
·        Посыпьте порошком карри и перемешайте.
·        Влейте вино, апельсиновый сок и тушите 2 минуты на сильном огне.
·        Добавьте рыбный бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 15 минут.
·        В бульон с овощами положите рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками. Приправьте перцем чили, добавьте сахар и варите ещё 10 минут.
·        Разлейте суп по порционным тарелкам. В каждую добавьте сок и цедру лимона. Можно посыпать измельчённой петрушкой.