Польза и вред пальмового масла

Масло это получают из плодов пальмы. А поскольку дерево плодоносит за год до четырёх раз, то продукт этот дешёвый и по этой причине его используют

 

Масло это получают из плодов пальмы. А поскольку дерево плодоносит за год до четырёх раз, то продукт этот дешёвый и по этой причине его используют и в технических целях, и для пищевой промышленности.
Почти все изготовленные промышленным способом и готовые к употреблению продукты содержат пальмовое масло, которое производители прячут под разными формулировками: пальмовый олеин, стеариновая кислота, пальмовый стеарин, кондитерский жир, пальмитиновая кислота, заменитель молочного жира, растительный заменитель жира, заменители масла какао, эквиваленты масла какао, сливочно-растительный спред, фритюрные жиры, маргарин, сливочно-растительная топлёная смесь.
Пальмовое масло не запрещено ни в одной стране мира. Несомненно, что в пальмовом масле есть польза: в нём много витамина А, Е, фермента Q10, помогающих в профилактике диабета, сердечно-сосудистых, онкологических, кожных заболеваний. Конечно, нежелательных насыщенных жиров в нём много, но меньше, чем в сливочном – примерно на 20%. Используют пальмовое масло даже в детском питании.
В плодах пальмы содержится почти 47% пальмитиновой кислоты – основной незаменимой жирной кислоты в грудном женском молоке. Поэтому детские молочные смеси делают на пальмовом масле – и они по составу максимально приближены к грудному молоку.
Также пальмовое масло успешно используется в индустрии гостиничного бизнеса и общепита: оно хорошо ведёт себя при жарке, не меняет вкус и цвет, не сгорает, сохраняет естественный вкус пищи и позволяет многократно жарить на нём, что используется во фритюре.
В таком случае, в чём вредность пальмового масла?
Для поставок в Россию пальмовое масло подвергается особой химической процедуре – гидрогенизации – так его легче перевозить, поскольку масло становится густым и не растекается. Такой обработанный жир становится чужеродным для организма, что грозит развитием инсулинорезистентности, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Кроме того, кокосовое и пальмовое масла вообще содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Также это опасно для здоровья людей с нарушением углеводного обмена, диабетом или пред диабетом, у кого в роду были рассеянный склероз или болезнь Альцгеймера.
Роспотребнадзор отмечает, что 7% молока и 8% сыров на российских прилавках содержат растительные жиры.
ВОЗ рекомендует, чтобы потребление трансжиров не превышало 1% от общего потребления калорий. Эксперты ВОЗ убеждены, что любителям сладостей и фастфуда, а значит, и пальмового масла, грозит рост риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21%, а риск преждевременной смерти возрастает на 28%. По этой причине появилась идея сообщать о наличии пальмового масла в продуктах питания – внимательно читайте этикетки, более осознанно выбирайте товары и берегите своё здоровье.