Каждый из нас наверняка не раз задавался вопросом: какое яйцо лучше и полезней – белое или коричневое? Всё очень просто.
Окрас скорлупы во многом зависит от породы птицы: белая курица снесёт белое яйцо, золотистая – коричневое, а количество питательных веществ совершенно не зависит от цвета.
Белые курицы считаются более яйценосными, поэтому на птицефабриках их используют чаще. Из-за этого белые яйца ассоциируются у нас с фабричным производством и считаются менее натуральными, хотя это не так.
Коричневые яйца отличаются от белых тем, что у них скорлупа более прочная, поэтому и хранятся они лучше. Если вам это принципиально, выбирайте яйца коричневого цвета.
Яйца имеют ограниченный срок годности, они быстро портятся. Одно недоброкачественное яйцо может испортить целое блюдо. К тому же оно может стать причиной довольно серьёзных желудочно-кишечных расстройств, поэтому каждому необходимо научиться определять свежесть яйца.
Доброкачественность яйца определяют по внешнему виду и по запаху. Лучшим способом является просматривание яиц на свет: в испорченном яйце видны затемнения или оно совсем не просвечивается.
Можно проверить свежесть яиц, погрузив их в холодную воду – свежие яйца быстро тонут.
Несвежее яйцо при встряхивании болтается, его содержимое перемещается из-за высыхания внутри части влаги из-за длительного хранения.
КОММЕНТАРИИ