Что любит и чего боится печень

Каждый страдающий заболеваниями печени и желчного пузыря знает, что необходимо соблюдать диету, исключая из рациона раздражающие печень продукты.

 

Каждый страдающий заболеваниями печени и желчного пузыря знает, что необходимо соблюдать диету, исключая из рациона раздражающие печень продукты.
Диета зависит от характера поражения печени и от стадии заболевания. В любом случае рекомендовано частое 4-5 разовое питание, в одни и те же часы, чтобы печень лучше справлялась со своими функциями.
При остром воспалении печени и остром воспалении желчного пузыря пища должна быть отварная и протёртая.
Разрешены вегетарианские супы с протёртыми овощами и крупами, фруктовые и молочные супы, нежирные сорта мяса: паровые котлеты, фрикадельки, суфле, кнели. Отварная курица, отварная рыба нежирных сортов, молоко, некислый творог и блюда из него, омлеты из яиц, неострые сыры. Из масел только сливочное, из каш предпочтительнее протёртые овсяные и гречневые. Овощи в сыром и отварном виде, протёртые. Спелые фрукты и ягоды, соки, настой шиповника. Хлеб белый, подсушенный.
При хроническом течении болезни продукты те же, но не в протёртом виде.
Мясо и рыбу можно запекать, в салаты, овощные и крупяные гарниры, каши можно добавлять кукурузное, оливковое, подсолнечное масло. Разрешается сметана и чёрный хлеб, подсушенный или вчерашний.
Из закусок – нежирная ветчина, докторская колбаса, вымоченная сельдь. Не рекомендованы жареные, холодные блюда, мороженое, бобовые, шпинат, щавель, редька, редис, сдобное тесто и крепкий кофе, поскольку их употребление зачастую ухудшает самочувствие.
При болезнях печени и желчных путей рекомендуется 100-120 г белка в день, из них не менее половины должны составлять животные белки – мяса и рыбы, творога и молочных продуктов, яиц. Остальная часть – растительные.
Жир в диетах не стоит резко ограничивать – он повышает калорийность рациона, вкусовые качества блюд. В его присутствии улучшается обмен жирорастворимых витаминов A, D, E, K.
Общее количество жира в рационе может составлять 80-100 г в день. Оптимальным считается сочетание 2/3 животного жира с 1/3 растительного масла. Запрещены такие трудноперевариваемые жиры, как сало, лярд, свинина, баранина, утки и гуси.
При заболеваниях печени часто страдает холестериновый обмен, поэтому продукты, богатые холестерином, употреблять не рекомендуется. Это внутренние органы животных, мозги и трудно перевариваемые жиры.
Количество углеводов в рационе должно соответствовать физиологической норме 400-500 г в сутки, из них 75-75 г сахар.
Содержание белка в 100 г:
-мясо – 14-20 г
-рыба – 15 г
-творог – 11-14 г
-молоко – 3 г
-яйцо – 10,6 г
-белый хлеб – 7-8 г
-чёрный хлеб – 5 г
-картофель – 1,7 г
-крупа – 6-10 г
Содержание жира в 100 г:
-молоко – 3-5 г
-сметана – 28 г
-творог жирный – 0,5 г
-творог нежирный – 0,5 г
-мясо тощее – 2-3 г
-сливочное масло – 78,5 г
-растительное масло – 93,8 г
-рыба (треска) 0,5 г
-сыр советский – 30 г