Закуски к шампанскому

Восприятие шампанского во многом зависит от правильного выбора сочетающихся с ним блюд.

 

Восприятие шампанского во многом зависит от правильного выбора сочетающихся с ним блюд.
Любое шампанское является аперитивом – возбуждающим аппетит напитком. Аперитивы подают обычно в самом начале застолья. Выбор блюд определяется видом шампанского, то есть содержанием сахара и сортом винограда. Закуска к шампанскому должна подчёркивать ароматический букет и вкус самого напитка. Чем дороже шампанское, тем проще блюда к нему подаются.
Сыр считается одной из лучших лёгких закусок к шампанскому для фуршета. Важно соблюдать одно правило: чем слаще шампанское, тем насыщеннее должен быть вкус сыра. К сухим сортам подают самый простой сыр, к примеру, камамбер или бри.
Морепродукты. Сухое и полусухое шампанское хорошо сочетается с суши и нежирной жареной рыбой. Важно, чтобы подаваемые морепродукты готовились без уксуса и лимонного сока, поскольку кислота портит восприятие шампанских вин. Шампанское вида брют закусывают бутербродами на белом хлебе с чёрной или красной икрой.
Мясо. Варёное куриное мясо подходит к сухим сортам шампанского. Если блюдо готовилось с фруктами, тогда к нему можно подавать полусладкое шампанское. Утка прекрасно сочетается с розовым шампанским. Свининой и говядиной закусывать шампанское не принято, поскольку тяжелая пища портит вкус напитка. Исключение делается лишь для стейка – его готовят для брюта.
Супы. Охлаждёнными нежирными супами можно закусывать любое шампанское.
Пицца составит прекрасную пару сухим, полусухим и розовым сортам шампанского. Подаваемая пицца не должна быть слишком горячей. Лучше подождать, открыв бутылку шампанского, когда пицца остынет, чтобы её можно было свободно взять руками.
Десертные закуски. В качестве десерта к полусухому шампанскому подают яблоки, клубнику и выпечки с этими фруктами. Орехи ставят на стол к брюту. Мороженым, пирогами, пудингами и тортами закусывают сладкие сорта шампанского, но в составе этих блюд не должно быть лимона, кофе и других продуктов с ярким вкусом.
Шоколад. Считается, что шоколад можно подавать к любым видам шампанского, но на самом деле в качестве десертной закуски для шампанского подходят только белые сорта шоколада, не содержащие какао.