Если вы решили выращивать дома грибы, начните с вешенки – гриб этот неприхотлив и не требует специального ухода. Этот гриб можно выращивать в карто
Этот гриб можно выращивать в картонной
коробке на балконе или лоджии. Возьмите по 600 г сухих опилок и зерна,
перемешайте в тазу и добавьте 1,5 л воды и ещё раз перемешайте: получится около
5 л субстрата. Уложите его в кастрюлю, накройте неплотно крышкой и поставьте на
водяную баню или в духовку с температурой 90-100оС на 3 часа.
Когда субстрат остынет до комнатной
температуры, положите его в таз в чистом помещении, где нет пыли, и перемешайте
с 300 г грибницы.
Качественный субстрат является залогом богатого
урожая. Хотя и принято считать, что вешенки растут на любой почве, она всё же
должна быть плодородной.
От картонной коробки объёмом 5-6 л отрежьте
верхнюю крышку и разложите внутри мешок для мусора, выворачивая наружу его
края. В мешок насыпьте субстрат и уплотните – он должен располагаться ниже
верхнего края коробки.
Ёмкость накройте прозрачной или обыкновенной
полиэтиленовой плёнкой и закрепите её скотчем на боковых стенках коробки. Если
будете использовать обычную прозрачную плёнку, проколите её в нескольких местах
шилом.
Сшейте колпак из агрила такой ширины, чтобы
его можно было надеть сверху на коробку и высотой, чтобы у грибов было
свободное пространство для роста. Наденьте колпак на коробку и поставьте на
лоджии или балконе.
Через 2-3 недели снимите колпак и посмотрите
сквозь плёнку, не образовались ли зачатки плодовых тел вешенки. При температуре
+5-10оС они к этому времени уже появляются. Начало плодообразования
затягивается, если температура более низкая или высокая. Когда грибочков станет
достаточно много, снимите плёнку, но колпак оставьте. С этого момента вешенки
нужно ежедневно увлажнять из пульверизатора.
Грибы собирайте аккуратно: вырывайте из
субстрата, предварительно подёргав сростки вверх-вниз. После этого субстрат
взвесьте. Если его вес больше 3 кг, опять накройте коробку плёнкой и колпаком и
дожидайтесь второй волны плодоношения.
Чтобы сохранить отличный вкус и приятный
запах, после срезки грибы нужно быстро охладить и хранить в холодильнике, чтобы
предотвратить их дальнейшее созревание. Дело в том, что процесс роста
продолжается даже тогда, когда вешенки уже сорваны, и тогда полезные белковые
вещества, обуславливающие приятный вкус, трансформируются в другие, менее
вкусные соединения.
Так как вешенки очень хрупкие грибы, то перед
жаркой их бланшируйте – тогда шляпка не ломается при измельчении и сохраняет
объём во время готовки. Очень вкусен этот гриб отваренный с солью и жареный на
сливочном масле в сковороде.
КОММЕНТАРИИ