Сегодня я предлагаю вам несколько блюд литовской кухни. Самым популярным блюдом в Литве считается, конечно, бигус, состоящий из мяса с капустой, свеже
Сегодня
я предлагаю вам несколько блюд литовской кухни. Самым популярным блюдом в Литве
считается, конечно, бигус, состоящий из мяса с капустой, свежей или квашеной, и
копчёностей. Не менее популярна и картофельная запеканка кугелис, а уж цепелинай готовили наши бабушки и с удовольствием ели все домочадцы.
БИГУС.
Нам потребуется:
-400 г говядины
-600 г капусты
-1 луковица
-2 моркови
-4 помидора
-1 болгарский перец
-1 чайная ложка соли
-1 столовая ложка растительного масла
-1 чайная ложка лимонного сока
-100 мл воды
-3 зубчика чеснока
-соль, тмин, перец чёрный молотый по
вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мясо промыть,
обсушить и нарезать небольшими кусочками.
·
Сбрызнуть мясо
лимонным соком и натереть чесноком.
·
Оставить мясо
мариноваться 20 минут в прохладном месте.
·
В глубокую
сковороду выложить подготовленное мясо.
·
Лук, перец и
морковь нашинковать тонкой соломкой.
·
Выложить овощи
поверх мяса.
·
Посолить по вкусу
и добавить специи.
·
Капусту
нашинковать, посолить и помять руками, чтобы она дала сок.
·
Выложить капусту
в сковороду.
·
Помидоры
разрезать пополам и натереть их на крупной тёрке.
·
Разогреть на
сковороде растительное масло и всыпать немного черного молотого перца,
пропущенный через чесночницу чеснок.
·
Всё слегка
обжарить и добавить томатное пюре.
·
Потушить на
слабом огне 5 минут.
·
Добавить 100 мл
кипячёной воды, перемешать и влить в сковороду.
·
Тушить на слабом
огне 1 час.
ЦЕПЕЛИНАЙ.
Нам потребуется:
-1,5 кг картофеля
-350 г говядины
-1,5 луковицы
-100 г шпика
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сырое или варёное
мясо пропустить через мясорубку.
·
Лук мелко
нарезать и слегка обжарить.
·
Смешать лук с
мясом, посолить и поперчить.
·
Половину
картофеля отварить в кожуре.
·
Очистить и
протереть через сито.
·
Оставшийся
картофель натереть на тёрке сырым.
·
Смешать картофель
с варёным, полученную массу разделать в форме лепёшек.
·
Выложить на
середину каждой лепёшки фарш, края соединить, придав им овальную форму.
·
Опускать по одной
в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут, осторожно помешивая.
·
Выложить на
подогретое блюдо и положить шпик, поджаренный с луком.
·
Полить сметаной.
КУГЕЛИС.
Нам потребуется:
-2 кг картофеля
-500 г сала
-1 стакан молока
-2 луковицы
-2 яйца
-соль, перец, специи по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Картофель
очистить и натереть на средней тёркее.
·
Сало нарезать на
небольшие кубики и обжарить в масле, чтобы оно немного подрумянилось.
·
Смешать
обжаренное сало и тёртый картофель.
·
Добавить тёплое
молоко, яйца, мелко нарезанный лук и специи. Перемешать.
·
Смесь вылить в
форму для запекания.
·
Поставить в
разогретую до 180оС духовку и запекать 1 час.
ЛИТОВСКИЙ МЕДОВЫЙ
ПРЯНИК.
Нам потребуется:
-2/3 стакана пшеничной муки
-1 стакан ржаной муки
-400 г мёда
-1 столовая ложка водки
-2 бутона гвоздики
-5 горошин чёрного перца
-1 чайная ложка молотой сушёной цедры
лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Ржаную и
пшеничную муку просеять и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
·
В горячей муке
размешать разогретый мёд.
·
Добавить молотые
пряности, водку и очень тщательно взбить тесто.
·
Раскатать тесто в
пласт толщиной 1,5 см.
·
При помощи
фигурных выемок вырезать пряники.
·
Поставить на
несколько минут в сильно разогретую духовку.
ПЕЧЕНЬЕ «КУЧЮКАЙ».
Нам потребуется:
-500 г пшеничной муки
-100 мл молока
-100 мл воды
-50 мл растительного масла
-11 г быстродействующих дрожжей
-6 столовых ложек семян мака
-100 г сахара
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Половину муки просеять
в глубокую миску.
·
Добавить дрожжи.
·
В центре муки
сделать углубление, добавить сахар.
·
Смешать молоко и
воду. Подогреть до 40оС.
·
Влить в муку.
Постепенно всё перемешать до получения однородного теста.
·
Прикрыть тесто
полотенцем и оставить на полчаса, чтобы оно поднялось.
·
Мак залить
горячей водой и дать настояться.
·
Процедить мак,
удалив всю воду.
·
Когда тесто
поднимется, добавить мак, растительное масло, щепотку соли и немного просеянной
муки.
·
Тщательно всё
перемешать, а затем, продолжая подсыпать небольшими порциями, вмешать ещё часть
муки, пока тесто не загустеет.
·
Выложить тесто на
присыпанную мукой поверхность и, подсыпая по необходимости муку, сформировать
из теста шар. Как только тесто перестанет липнуть к рукам – готово.
·
Готовое тесто
тщательно вымесить в течение 10 минут.
·
Прикрыть
полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут, пока объём теста не
увеличится в два раза.
·
Когда тесто
поднимется, вымесить его ещё 2-3 минуты.
·
Разделить тесто
на 2 части, раскатать в жгут и нарезать небольшими кусочками.
·
Выложить кусочки
теста на противень и выпекать 20 минут, пока оно не станет хрустящим и
золотистым.
ТОРТ «РЕЗЕКНЕ».
Нам потребуется:
Для теста:
-500 г муки
-300 г маргарина
-150 г сахара
-2 яйца
Для крема:
-1 банка сгущённого молока
-400 г сливочного масла
-ванилин
Для начинки:
-1 кг яблок или яблочного пюре
-цедра 1 лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Смешать муку с
сахаром.
·
Добавить
размягчённое масло и порубить ножом.
·
Яйца взбить и
вмешать в тесто, продолжая рубить.
·
Затем всё быстро
смешать в однородную массу.
·
Поставить на 1
час в холодильник.
·
Пропустить тесто
через мясорубку без ножа на смазанный маслом противень.
·
Печь до тех пор,
пока не получится коричневая крошка.
·
Сварить банку
сгущёнки.
·
Взбить масло и по
частям добавить сгущёнку и ванилин, продолжая взбивать.
·
Остывшую крошку
замешать в крем.
·
Яблоки потушить.
·
Половину массы из
крошки с кремом выложить на плоское блюдо.
·
Сверху выложить
яблоки, посыпать тёртой цедрой лимона.
·
Выложить
оставшуюся массу.
·
Торт можно
украсить по желанию фруктами, желе, обмазать кремом и посыпать какао.
КОММЕНТАРИИ