Диета с высоким содержанием углеводов и растительной клетчатки является альтернативой диете, рекомендуемой врачами. Она советует больным диабетом людя
Диета с высоким содержанием углеводов и
растительной клетчатки является альтернативой диете, рекомендуемой врачами. Она
советует больным диабетом людям следовать следующим рекомендациям:
-ежедневно
потреблять 70-75% сложных углеводов;
-15-20%
белков;
-5-10%
жира.
Эта диета усиливает способность инсулина
использовать глюкозу в крови в качестве энергетического ресурса, тем самым
снижая уровень холестерина в крови, препятствуя развитию гипо- и гипергликемии
и помогая больным диабетом II, теряющим
вес. Стабилизирует уровень сахара в крови корица. Добавляя в качестве приправы
в пищу ¼ чайной ложки корицы при каждом приёме в пищу, больные могут
отрегулировать уровень содержания сахара в крови.
Диабетикам следует избегать сахара, поскольку
он может ухудшить состояние больного. Нельзя есть пирожные, торты, бананы,
виноград, изюм, инжир и финики. Зато полезно употреблять медленно всасывающиеся
углеводы: гречка, ячмень, овёс, чёрный хлеб, каши, картофель, овощи и фрукты.
Низкокалорийные продукты, содержащие
клетчатку, создают иллюзию сытости и замедляют всасывание углеводов в
кишечнике, способствуя стабилизации уровня сахара в крови. Много клетчатки
содержит хлеб из цельного зерна, фасоль, горох, чечевица, капуста, морковь,
кабачки, свекла. Можно включать в ежедневный рацион до 20-35 г в сутки отрубей,
если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта.
Жир необходимо ограничивать, а вот белки нет.
Основные источники белка для больных диабетом – птица, отварное и тушёное мясо,
рыба, нежирные молочные продукты, нежирный творог и яйца. В 100 г мяса, 120 г
рыбы, 3 куриных яйцах, 130 г творога, 500 мл молока содержится одинаковое
количество белка.
Следует опасаться так называемых скрытых
жиров, содержащихся в колбасе, жирных молочных продуктах, поэтому прежде чем
купить тот или иной продукт обязательно прочтите на упаковке содержание жиров.
Также следует полностью исключить жареные
продукты, не употреблять майонез, с мяса обязательно срезать жир, а с птицы –
кожу. Растительное масло высококалорийно, поэтому салаты следует заправлять
лимонным соком.
Ну и, конечно же, следует жёстко ограничить
спиртные напитки и пиво: допустимая доля алкоголя – 20 г в сутки в пересчёте на
чистый спирт.
Распределение пищи – на 4-6 раз в день – позволяет
поддерживать более ровный уровень глюкозы в крови.
Примерное
меню для больных диабетом.
Завтрак.
-овсяная
каша с яблоком и корицей
-нежирный
йогурт
-сыр
-нежирный
творог
-кофе
или чай
-сухарики
из муки грубого помола
Обед.
-овощной
салат с растительным маслом
-суп
на овощном бульоне
-мясо
или рыба, отварная или запечённая с гречкой или отварным картофелем
-морс
или компот
-хлеб
из муки грубого помола
Ужин.
-винегрет
или овощное рагу
-отварной
рис с овощами
-небольшой
кусочек рыбы или мяса с гречкой
-зелёный
чай с сухофруктами.
Тем, у кого повышен сахар в крови, рекомендую рецепт приготовления
компотов на зиму без сахара.
·
В трёхлитровую
банку засыпать свежие ягоды примерно на треть, залить крутым кипятком и сразу
закатать. Банки поставить вверх дном и укутать до полного остывания. Для
компота можно использовать любые ягоды.
КОММЕНТАРИИ