Цветная капуста известна человечеству с давних времен. Это одна из древнейших растительных культур, которую люди с удовольствием употребляли еще на за
В
свое время Марк Твен, знаменитый писатель с мировым именем, занес следующую
шутливую фразу в свою записную книжку: «Цветная капуста – не что иное, как
обычная капуста с высшим образованием». И был в этом смысле совершенно прав.
В Россию цветная капуста попала стараниями
купцов со средиземноморского острова Кипр. Неудивительно, что некоторое время
эта культура у нас так и называлась – кипрская капуста.
Вещества, самые полезные для организма,
находятся в головке цветной капусты. Она появляется тогда, когда заканчивается
рост листьев. Это происходит обычно в течение 50-60 дней после посадки рассады.
Наиболее ценные головки не должны быть рыхлыми, рыхлые годятся только для супа,
а плотными, белого или кремового цвета и диаметром до 10 см.
В отличие от белокочанной капусты, в цветной
мало клетчатки. Зато очень много каротина, аскорбиновой и никотиновой кислоты,
витаминов группы В, легко усваиваемых белков. А также калия и магния, кальция и
марганца, железа, меди, цинка и фтора. Она быстро переваривается, поэтому ее
рекомендуют для лечебно-профилактического питания детям, страдающим запорами, и
взрослым, у которых атеросклероз, сахарный диабет, заболевания печени,
желчнокаменная болезнь, подагра и расстройство пищеварения.
В народной медицине цветная капуста широко
используется как профилактическое средство против раковых болезней. И это
объяснимо. Дело в том, что энзимы, содержащиеся в ней, способствуют выведению
из организма токсичных и канцерогенных веществ. Давно известно, что, если они
начинают накапливаться, то в конце концов вызывают повреждения клеток, а это
зачастую, спустя годы, приводит к развитию доброкачественных или
злокачественных опухолей.
Даже незначительное количество клетчатки в
цветной капусте улучшает моторную функцию кишечника, способствует выведению из
организма избыточного холестерина. В зимнее время квашеная цветная капуста
становится важнейшим источником витаминов. Их сохраняется много больше в целых
головках, половинках и рассоле, который тоже приобретает лекарственную
ценность. Народная медицина рекомендует употреблять его натощак при запорах,
чувстве тяжести в печени и отсутствии аппетита.
Цветная капуста обладает еще одним
замечательным свойством: это низкокалорийный продукт, поэтому употреблять ее
можно столько, сколько пожелаете без опасения набрать лишние килограммы.
Народные рецепты использования цветной
капусты для лечения:
·
От язв и
гастрита.
Если регулярно пить свежий сок цветной
капусты без соли, то это без всякого дополнительного лекарства способствует
рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежий сок принимают в
теплом виде по ½ стакана три раза в день за час до еды. Курс лечения – месяц.
При необходимости терапию повторить.
Кстати, это же лечебно-диетическое средство
полезно при гастритах с пониженной кислотностью, некоторых заболеваниях печени,
селезенки и для похудания, при избыточном весе. Совет: не готовьте сок больше
чем на 1-2 дня, так как он теряет многие полезные свойства.
·
От геморроя.
Пить теплый рассол квашеной капусты по
полстакана два раза в день за час до еды, пока узелки не рассосутся.
·
От воспалений
десен.
Свежий сок цветной капусты развести теплой
водой в пропорции 1:1 и полоскать полость рта.
·
От кашля.
Сок подсластить и принимать по 1 чайной ложке
4-5 раз в день.
