Чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, надо посолить ее за 10-15 минут до жарения. Чтобы рыба или мясо хорошо подрумянились, надо
·
Чтобы при жарении
рыба не разваливалась на куски, надо посолить ее за 10-15 минут до жарения.
·
Чтобы рыба или
мясо хорошо подрумянились, надо перед тем, как жарить, вытереть их салфеткой.
· Не варите рыбу в сильно кипящей воде. Специи – лавровый лист, перец, гвоздику и соль кладут незадолго до окончания варки.
·
Жир при жарении
меньше разбрызгивается, если на сковородку насыпать немного соли.
·
Жареный картофель
получится вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем,
как опустить в кипящее масло.
·
Говяжье жаркое
приобретает приятный вкус, если мясо за несколько часов до приготовления
смазать горчицей и так тушить.
·
Отбивные котлеты
и шницеля получаются более мягкими, если за 1-2 часа до жарения их намазать смесью
уксуса и растительного масла.
·
С печени легко
снять пленку, если опустить ее на минуту в горячую воду.
·
Печенка
становится очень вкусной, если прежде чем жарить, подержать ее 2-3 часа в
молоке. Печенку жарят несоленой, иначе она будет жесткой.
·
Рыба не будет
пахнуть тиной, если вымыть ее в крепком холодном растворе соли или за час до
варки положить в воду с уксусом (2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды).
·
Жареная рыба
получается особенно вкусной, если ее подержать 5-10 минут в молоке, затем
обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.
·
При варке овощей
и молодого картофеля всегда опускайте их в кипящую воду.
·
Чтобы уберечь
муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых
листьев. Они впитывают в себя влагу.
·
Увядшую зелень
можно освежить, если положить ее на час в холодную воду, к которой добавлен
уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.
·
Аромат кофе
улучшается и усиливается, если перед варкой кофе прогреть и прибавить к нему
несколько кристалликов поваренной соли. Чтобы сильнее чувствовался аромат
лимона, надо обдать его кипятком.
·
Дрожжи можно
хранить в течение более продолжительного времени, если зарыть их в муку или
мелкую соль.
·
Если в шкафу, где
хранятся продукты, появились муравьи, положите туда испорченный лимон. Муравьи
тут же исчезнут.
·
Чтобы исправить
вкус прогорклого сливочного масла, сначала промойте его в растворе соды (1
чайная ложка питьевой соды на 2 стакана воды), затем два-три раза в чистой
холодной воде и посолите.
·
Целую неделю сыр
будет совершенно свежим, если в сырницу рядом с ним положить кусочек сахара и
закрыть крышкой.
·
Качество яиц
можно проверить путем просмотра на свет. У испорченных яиц обнаруживаются
темные пятна.
·
Яйца с
надтреснутой скорлупой не вытекают, если их варить в соленой воде.
·
При варке яиц в
сильно кипящей воде белок бывает более твердым, а желток жидким; при медленном
кипении желток получается более твердым, а белок рыхлым.
·
Хлеб долго не
черствеет, если в хлебницу рядом с ним положить кусочек сырого картофеля.
·
Свежий хлеб легко
нарезать на тонкие ломтики, если нож опустить на одну-две минуты в кипяток.
