Пастернак с пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом используют в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных гарниров с овощами.
Пастернак с пряным сладковатым
вкусом и приятным ароматом используют в качестве приправ к супам, мясным блюдам
и в составе сложных гарниров с овощами.
Ко всему прочему, пастернак не только продукт
питания, но и замечательное лекарственное
средство. Особенно ценным является его корень, имеющий мясистую белую
мякоть. Корень у пастернака толстый, длинный, при нарезке издает приятный
запах.
Корни пастернака богаты питательными веществами: они содержат витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин.
Сахаридов в нем в три раза больше, чем в моркови. Богат корень и минеральными
веществами: калием, кальцием, железом, фосфором. Содержит белок, эфирное масло.
Пастернак улучшает пищеварение, возбуждает
аппетит, восстанавливает силу у выздоравливающих, укрепляет стенки капилляров,
эффективно очищает организм от шлаков.
Применяют
пастернак при бронхите, пневмонии, туберкулезе легких и эмфиземе, как
противокашлевое и отхаркивающее средство.
Благодаря наличию калия, уменьшает при
необходимости содержание воды в организме. Отвары
его обладают мочегонными свойствами, предупреждают приступы стенокардии.
Пастернак обладает уникальным свойством снимать спазмы и болевые ощущения.
Тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных
колик.
Богат пастернак и растительным веществом,
которое является естественным успокаивающим. По силе воздействия оно в
четыре-пять раз превосходит валериану.
Пастернак
способствует нормализации обмена веществ, обладает легким сахароснижающим
эффектом, укрепляет сосуды, что также очень важно для больных сахарным
диабетом. Корнем пастернака рекомендуется заменять картофель при всех формах
диабета.
Есть в корнях пастернака природные антибиотики. Особенно полезен пастернак при дисбактериозах.
Эфирное масло, содержащееся в них, усиливает половое влечение.
Пастернак можно есть сырым, варить,
парить, тушить и жарить. Чтобы подготовить пастернак к употреблению, нужно
очистить кожуру, порезать корни пополам и затем на куски. Варить кусочки
пастернака нужно не дольше 10 минут, чтобы они остались нежными и не
превратились в пюре.
При покупке выбирайте крепкие, ровные
корнеплоды среднего размера, без глубоких трещин. Крупные, старые овощи имеют
более резкий вкус, чем молодые. У них также может быть деревянистая сердцевина,
которую перед приготовлением нужно вырезать.
В народной медицине пастернак используют при
различных заболеваниях:
·
От бессонницы
помогает тертый корень пастернака, заправленный растительным маслом. Принимать
утром и вечером по 2 столовых ложки.
·
При облысении
банку 0,5 л заполнить до горлышка нарезанным мелко пастернаком и залить водкой.
Настоять 10 дней, процедить и настойку втирать в кожу головы.
·
При упадке сил и истощении вечером положить в термос 5 столовых ложек мелко
нарезанного корня пастернака и залить 0,5 л кипятка. Со следующего утра пить по
полстакана 3-4 раза в день.
·
Для восстановления пигментации кожи при витилиго 1 столовую ложку листьев настаивают 2 часа в стакане
кипятка и принимают по ¼ стакана настоя 3-4 раза в день до еды в течение
недели, потом по 2/3 стакана такого настоя 3-4 раза в течение недели и
одновременно делают растирание пораженного участка теплым настоем.
·
При импотенции
ежедневно съедать по 2-3 столовые ложки салата из свежих корней пастернака.
Можно есть даже сушеный пастернак, приготовленный как гарнир к мясу.
·
При псориазе
2-3 столовые ложки сухих измельченных листьев или 2 чайные ложки измельченных
корней пастернака настоять. Или ½ чайной ложки толченых плодов в 2 стаканах
кипятка кипятят 15 минут. Полученный отвар принимают в охлажденном виде.
Из
пастернака блюда получаются вкусными,
ароматными и пикантными.
Предлагаю вашему вниманию несколько вкусных блюд:
САЛАТЫ.
·
Пастернак натрите
на терке, смешайте с крупно нашинкованным яблоком, добавьте немного хрена, мелко
нарезанный репчатый лук, зелень и заправьте майонезом или сметаной.
·
500 г пастернака
нарежьте дольками и тушите в небольшом количестве воды, посолите, заправьте
уксусом и щепоткой сахара. Остудите, полейте растительным маслом, посыпьте
зеленью. Этот ароматный и пикантный салат напоминает салат из сельдерея.
ИКРА ИЗ КОРЕНЬЕВ.
·
Возьмите по 250 г
кореньев моркови и пастернака, 200 г сельдерея, 100 г петрушки, залейте
кипятком, чтобы вода только покрывала их, дайте вскипеть и варите на небольшом
огне до мягкости.
Пропустите
вареные коренья через мясорубку.
Нарежьте
репчатый лук кусочками и томите в 100 г растительного масла 10 минут,
постепенно подливая 200 г воды.
Положите к
луку фарш из кореньев, посолите по вкусу и тушите 20 минут.
СУП ИЗ ПАСТЕРНАКА.
·
Возьмите по 125 г
моркови и пастернака, 300 г картофеля, мелко нарежьте и тушите в 1 л бульона, добавив
немного поджаренного лука. Посолите, заправьте жиром и мелко нашинкованной
петрушкой, укропом и базиликом.
ГАРНИР К МЯСНЫМ БЛЮДАМ.
·
Возьмите по 250 г
моркови и пастернака, нарежьте брусочками и тушите в масле, добавьте мелко
нарезанную луковицу, соль по вкусу, немного воды. Готовые овощи заправте маслом
и посыпьте зеленью.
